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调味品市场规模将超5千亿,调味品企业如何生存

2019-11-03 点击:1128

2016年,中国是最大的调味品消费国。由于人口众多和调味料市场的快速增长,中国可能在未来几年继续保持领先地位。预计到2017年,中国调味料市场将超过5,000个。十亿!

01,调味料的定义

调味料是一种酱料或调味料,可以将其添加到食品中以产生独特的味道,或者在某些文化中可以修饰菜肴。调味料包括单一调味料和复合调味料。单个调味料是指仅包含一种主要材料的调味料。传统的单一调味料包括蚝油,醋,豆腐,香料,调味料,味精和蚝油。复合调味料是指由两种或更多种材料组成的调味料。复合调味料通常包括火锅调味料,中式复合调味料,鸡精和西式复合调味料。

02,调味料的现状

2011-2016年,中国调味料市场增长强劲。调味料的总销售价值从2011年的2588亿元增加到2016年的4568亿元,年均复合增长率为12.0%。招商研究院《2017-2022年中国调味料行业市场调查与投资前景研究报告》,预计从2016年到2021年,中国调味料的总销售额将继续以9.7%的复合年增长率增长。2017年,预计总销售额将超过5,000亿元人民币。

就销售价值而言,中国是2016年最大的调味品消费国。由于人口众多和调味品市场的快速增长,中国可能在未来几年继续保持领先地位。美国和日本是另外两个主要调味料国家,2016年调味料分别销售545亿美元和223亿美元。但是,美国和日本的调味料市场相对成熟和稳定。

就复合调味料的消费而言,中国与其他主要发达国家的差距仍然很大。 2016年,复合调味料仅占中国整个调味品市场的18.7%,而美国和日本的比例分别为50.8%和50.1%。同样,2016年中国复合调味料的人均年支出为9.3美元,而美国和日本的相关支出分别为85.5美元和88.7美元。

日本餐饮业以其标准化的运营模式而闻名,复合调味料供应商起了主要作用。具有独特风味的定制复合调味料可通过自动化流程进行处理,以实现效率和质量的一致性。日本食品和饮料行业的标准化模型有利于减少烹饪时间,实现更好的成本控制并为客户提供优质的食品和服务。同样,随着中国标准化餐饮业的发展,预计中国定制复合调味料的需求将迅速增长。

03,调味品的五个主要趋势

首先,调味品行业进入快速发展时期。 2004年,中国大陆的调味品总消费约为590亿元人民币。调味品餐饮业销售额首次突破200亿元,年增长率超过20%。 2006年,突破1000亿元大关,市场快速发展,市场竞争环境恶化。天豪苑面临的市场竞争应该更加激烈,因此有必要制定5-10年的计划。

第二,调味品的购买力得到增强,产品趋向于中高端。 2004年,中国人均GDP首次突破1000美元。按照国际惯例,这意味着居民进入高质量生活阶段。以饮食为食的中国人是第一个想到好饮食的人。一方面,他们在吃食物,另一方面,他们是家庭。在厨房中,调味品呈现出高端发展的趋势。趋势是从“满意”到“好”,口味从“味道”发展到“好口味”,中高档调味品的市场容量进一步扩大。这种趋势已经在2005年和2006年的前四个月出现。

第三,调味品的多样化和专业化的趋势越来越明显。除了酱油,醋和其他散装产品以外,传统调味品对酱汁,调味料和复合调味料的市场需求也在增长。中国调味品和西方调味品并存。调味品专业发展的趋势也已经出现。以前在中国大陆,酱油仅被称为酱油。后来,从广东和香港开始,它被称为酱油,酱油,后来发展成酱油,酱油,鲜味酱油和各种功能性酱油。如蒸鱼露,红烧酱油,冷酱油等,沙司,调味粉也一样,还有方便的汤汁,都针对特定的烹饪功能,或针对某种菜肴做某种调味。消费者品牌意识的提高也使行业内的分工越来越专业。

第四,餐饮业的发展直接促进了调味品市场的快速发展。目前,调味品最重要的销售渠道是餐饮。餐饮业的快速发展带动了调味品的发展,使调味品市场迅速发展。餐饮生产线所需的产品与家用产品相似,并且不完全相同。通道的操作也有所不同。

五,销售渠道的重点分散。以前,调味品主要集中在批发分销渠道上,依赖于副食品批发市场。截止目前,全渠道发展趋势。即,批发渠道,传统零售渠道,现代零售渠道,餐饮,封闭渠道,工业渠道等。调味品公司依靠经销商进行销售,并发展为分销商。该公司直接运营(用于餐饮,超市,工厂等),销售模式和销售渠道发生了重大变化。

不可否认的是,调味品行业越来越大,但与此同时,国内大品牌甚至外国食品巨头的加入正在逐步挤压中小型调味品公司的生存空间。中小企业如何在竞争中找到自己的生存空间?有必要了解调味料行业的发展趋势,特色产品的销售是中小企业带头相对容易的方法。

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